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TUhjnbcbe - 2022/8/28 19:15:00

熟地*,又叫熟地、干地*、怀生地、地髓等。为玄参科植物地*的干燥根经加料酒拌蒸至内外色黑、油润,或直接蒸至黑润而成。主要产于河南、河北、内蒙古及东北等地。

熟地*味甘,性微温。归肝、肾经。《本草纲目》载:“地*生则大寒,而凉血,血热者需用之,熟地微温,而补肾,血衰者需用之。填骨髓、长肌肉、生精血、补五脏、利耳目、黑须发、通血脉。”《易简方》云:“男子多阴虚,宜用熟地*,女子多血热,宜用生地*。”《珍珠囊》曰:“补血气,滋肾水,益真阴。”可见,熟地*具有补血滋阴、益精填髓之功效。常用于血虚见眩晕、心悸、失眠、月经不调、崩中漏下、面色无华;肝肾阴虚见潮热、盗汗、耳鸣、遗精、腰膝酸软等。

熟地*在厨房里的运用。

一、香酥参归鸡

原料:童子鸡克,*参20克,熟地*15克,白术、当归各10克,料酒、盐、姜片、葱段、花椒、植物油各适量。

制法:将*参、熟地*、白术、当归洗净烘干,制成粉末。童子鸡宰杀后去内脏、爪,洗净。将盐、料酒与中药粉末调匀,抹在鸡身内外,放入蒸碗内,加姜片、葱段、花椒,放入笼蒸熟透,取出拣去花椒、姜、葱。把植物油倒入炒锅里,大火烧至七成热,将鸡入油锅炸成金*色,至皮酥捞出即可。

功效:气血双补、活血化瘀、通乳。

二、熟地粥

原料:熟地*30克,粳米克。

制法:将熟地*倒入消过*的纱布包中,放入锅中,加适量水,浸泡10分钟,大火煮沸后用文火煎煮,去渣取汁。再将洗净的粳米放入药汁中,煮成粥,每天早晨空腹服用。

功效:滋阴补肾、养肝补血。适用于眩晕心悸、骨蒸潮热、腰膝酸软、月经不调。

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三、熟地*参炖鲍鱼

原料:熟地*10克,*参12克,鲍鱼50克,菜胆克,鸡汤、盐、味精各适量。

制法:将熟地*洗净切薄片;*参、菜胆洗净,切段;鲍鱼切薄片。将上述原料放入炖锅内,加入鸡汤,用大火烧沸,文火炖30分钟即可。

功效:滋阴补血。

四、虫草熟地老鸭汤

原料:虫草8个,熟地*40克,红枣(去核)6枚,老鸭1只,调料适量。

制法:将虫草、熟地*、红枣洗净;老鸭宰杀后去毛、内脏、头颈及爪,洗净。把上述三味放入老鸭腹腔内,置于炖锅里,加开水适量,炖锅加盖,文火隔水炖3个小时,调味后即可饮汤吃老鸭肉、虫草、红枣。

功效:滋肾补肺、润燥止咳。适用于肺肾阴虚见潮热干咳、咽干口渴、日久不愈者。

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此外,熟地*与菟丝子、*参一起炖猪脊骨,可益肾壮腰、气血双补,用于骨质疏松等;熟地*也可与*芪、母鸡肉一起煮粥,可健脾开胃、补虚养生,用于小儿遗尿;熟地*还可与枸杞子一起泡酒,适用于精血不足、健忘、脱发、腰膝酸软等。

注意:气滞痰多、食少便溏者忌用熟地*。

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