小时候在农村里总是能找到各种各样有趣好玩的东西，而大人们总是能在农村找到各种各样好吃的野菜给我们吃。虽说现在的农村已经不像以前那么”破败“，但是依然有很多东西是令人怀念的并且是城里没有的。即使现在很多人都住进了城里，但还是会想念农村的野菜。其实现在已经有很多野菜都已经打入市场，但还是有一些被遗漏并且是令人难以忘怀的。今天我们要说的这一种野菜不知道大家有么有印象。
这个野菜其实在中国大部分地区都有分布，一般在沟边阴湿地,林缘,林缘阴湿地,林中,林中沟边,路边,山坡林中,疏杂木林中,田边,溪边,溪边草丛中,阴湿路边,阴湿山谷,阴湿山坡,杂木林中,杂木林中湿地,竹林缘中都能见到他。没错，这个野菜就叫做”变豆菜“。变豆菜长得不算高，大概也就一米高。在《救荒本草》中也记载过这种野菜，云：变豆菜生辉县荒野中，其苗叶初作地摊野生，叶似地牡丹极大，又锯齿尖，其后叶中分生茎叉，梢叶颇小，上开白花，其叶味甘……据其所述形态，即指现伞形科植物变豆菜。
变豆菜
一般人们会采摘变豆菜的嫩茎叶食用，用他炒菜、做汤或者凉拌都是很好的做法。尤其是现在在城里吃惯了油多盐也多的大鱼大肉的日子，很多人纷纷怀念在农村吃的这一道野菜。但是后来才知道，原来这个变豆菜不仅仅是野菜，还是一味很好的药而且非常珍贵。当他作为中药时，他又被叫做山芹菜、山芹、五指疳、鸭脚板、蓝布正。变豆菜主治解*、止血、咽痛；咳嗽；月经过多；尿血；外伤出血；疮痈肿*。
但是变豆菜不太好辨认，因为变豆菜开花的时候就像小雏菊一样，很难想象到它是一株野菜。变豆菜每克嫩茎叶含水分82克，胡萝卜素7.75毫克，维生素B10.44毫克，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质。有清热解*的功效，可治*蛇咬伤。不知道大家是否知道变豆菜呢？欢迎交流。