中医曰“四季五补”，即春季“升补”、夏季“清补”、秋季“平补”、冬季“滋补”、四季宜“通补”。随着暑气的散去，入秋之后，人们的胃口却随着气温的下降开始反向增长。再加上“贴秋膘”的习俗，因此一到秋天，很多人都忙不迭地开始进补。其实秋天气候干燥，不宜“补”之过急，这时候，汤品的作用就凸显了出来。本周TO精选了16道靓汤，滋补、润肺、养生、降燥……总有你想要的那一款。若是都喜欢，那便一道道喝完，这秋啊，也就过了。文/Janna部分摄影/孙建明
墨脱石锅鸡
要不是混迹美食圈多年的小伙伴推荐，可真差点儿错过了这份美味。先别被价格吓到（元/份），待得知这锅鸡汤的“前世今生”时，你便只会觉得物超所值。熟悉胡同四十四号的人儿一定知道，这里秉承着天然的食材和拒绝味精的调味，从食材到调料，只要你想知道，主厨阿飞就能带你“溯源”。阿飞说，点墨脱石锅鸡的人平常并不会很多（真是实诚），但试过的客人，绝不会只喝那么一次，他们就是有这个自信。
这份石锅鸡的选材、用料都颇为考究，使用来自墨脱的石锅为容器就显出了极大的诚意。守护着雅鲁藏布江大峡谷的小镇墨脱，也是全国唯一一个不通车的小镇。一口石锅由一块石头凿成，由人工背出，非十几天的时间不可为。制锅之石质地柔软，富含对人体有益的矿物质和铁元素，最适合在小火上慢熬，这便被独具慧眼的老板给搜罗了回来。所选用的全部是自家农场散养的鸡，养足了三年才会被大厨“相中”。
农场距离餐厅车程只有两个多小时，客人提前预订之后，当天在农场现杀。熬制的时候再配以大量的松茸和手掌参、*参、枸杞等，三小时的时间才算是大功告成。刚端上来的石锅鸡还在扑腾扑腾冒泡儿，汤色乳白、回味香醇，只想让人一碗接一碗。待鸡汤稍凉点儿你可以发现，上面有一层“膜”，这说明汤里油脂丰富且富含胶原蛋白，所以说这精华啊，都在汤里呢。
推荐搭配
鸡蛋碰石头：司氏康源有机农场的土鸡蛋，遇上石锅里满满高温加热的鹅卵石，口感如何？自行体会呀！
鸡丝手指菜：下面是有机大米做成的锅巴，上面是煮熟的鸡胸肉手撕而成的鸡丝，入口偏甜，很适合女生食用。不说别的，下面的锅巴先给我来一斤好嘛！
胡同四十四号厨房