正名：《八坼》作者：*老斜
今天给大家聊一聊，古运河畔水陆要地，素有“江南烟雨城”美誉的水乡古镇：八坼。东西跨运河，南北分苏杭。与松陵，平望，菀坪，同里四镇为邻。精致小巧，温婉如玉，乃典型鱼米之乡，吴文故里。
古时八坼属范隅上乡，两岸均有市廛。宋代在此设急递铺“庙泾铺”（相当于物流集散中心）。明初，居民仅数十家，嘉靖年间增至余家，均在大运河西岸设酒肆，供行旅之人饮食歇息。清代起在运河东岸逐渐发展成集市。雍正四年分吴江县为吴江、震泽两县时，属吴江县。宣统二年实行区域自治，八坼设镇。民国元年1月，江震两县重新合并为吴江县，八坼为乡。
史书中八坼的名称有：八测、八斥、八赤、八尺（吴语中，“坼、测、斥、赤、尺”发音近似）等多种。清康熙《百城烟水》有云：“塘自北来，至此向东而南，向西复南，俨如弓形，唐代范传正治水劈河而直其路，斥土为二，故名八坼。”。另一种说法是，古代沿运河塘岸设有侦察瞭望之所，称“斥堠”，此地序列第八（从秀州王江泾起算，至苏州尹山，分子堠、丑堠、寅堠、卯堠、辰堠、巳堠、午堠、未堠、申堠、酉堠、戌堠、亥堠），故名八斥。
地名如此神奇，到八坼一定要走走老街，方能领略其悠久历史和深厚内涵（一岛、二港、四桥、一宅、一庙）。
一岛二港（南港北港）
八坼的老街，沿塘河展开，运河之水自西向东经大浦港蜿蜒百米，至城隍庙前一分为二，向东南和东北分流成两条小河，分别叫北港和南港，后再汇合，由此形成一个“小岛”。街道即沿南、北两港而成。
四桥（联源、合浦、永宁、万安）
北港和南港上各存有两座古石桥，分别为：联源、合浦、永宁、万安。
南港联源桥居东，南北走向，梁式单孔，采用花岗石建造，桥两侧刻有“联源桥”字样，初建无考，清同治十三年（）四月重建，桥身上镌有对联，东向为；“共庆梁成，时维四月；群欣国寿，号合千秋。”，西向上联为：“势挟河山，人文毓秀”，下联为建筑物所掩而不知。
合浦桥在西，俗称祝家桥，南北走向，初建于清乾隆五年（），清光绪年间重建。梁式单孔石桥，南北走向。全长17.8米,宽3.5米,孔高3.33米，跨径4.25米。南、北台阶分别为16级、14级。桥构件以青石为主，桥两侧刻有“合浦桥”字样。桥面有花岗石护栏，栏石上雕有花卉绞籘。桥栏柱头原雕有形态各异的四只石狮，后毁于文革。
一宅（沈宅）
沈宅建于清末，其主人原为八坼石铁村人沈少祥，据传摇航船出身的沈少祥曾经在途中偶得金银财宝，遂在八坼镇上造房置田。（北港永宁桥和万安桥分处沈宅东西两侧）
宅院坐南朝北，现存三进，均为楼厅。第一进门前建有廊屋，东西两个发券，西发券与西侧人家的廊屋连接，形成数十米长的廊街。廊屋临水砌有石驳岸和单落水河埠，临水而居的水乡风情非常浓郁。
第一进后有一夹道，东侧为楼梯，往里为石板天井，天井北侧置有清水砖雕门楼，因在“文革”中遭受破坏，门额已难以看清，上面的纹饰尚在。第二进东、西侧均建有厢房，后面原为一个宽敞的天井，现建有平屋。第三进厅前置有翻轩，后面有一院子。沈宅东、西两侧均置有观音兜与马头墙相结合的风火墙，门面墙高处饰有雕花纹饰。
一庙（城隍庙）
城隍庙位于北港万安桥西南堍。该庙初建于清雍正年间（～年），坐东面西，临水建有码头和淌水河埠，现存有后殿、偏殿等建筑，院中仍立着一块清乾隆三十七年（年）四月所镌的“奉宪严禁恶丐”碑，碑的上款镌有“吴江县正堂”字样。
老城隍庙的河埠砌筑成一巨型神龟龟首模样，龟首正对西面的大浦港，原来庙的门楼矗立在龟首之上。四座老石桥仿佛神龟四足，登高俯视神态毕现。
在老街流连忘返，与英才隔空对话。
八坼人文荟萃，精英辈出。明登州知府陶朗先、清代名医徐大椿、保定知县沈翰、雕刻大师屠士元皆是八坼人。现代有机化学家赵仁铸、放射化学家杨承宗、核工业专家徐润达等是八坼之光，在各自领域作出卓越。
戏说八坼，意犹未尽。老斜再给诸位分享一段八坼抗倭传奇。
明朝末年，戚家*奋勇抗倭，屡战屡胜。消息传来，八坼民众倍感振奋。八坼义士张洪贵联合本地望族绅士，组织乡民筹建自保*（便衣队）。在集镇四周挖掘陷阱，（阱底插上锋利的竹签，阱面用泥草伪装），采取“诱敌深入、分众合击”之战术，歼敌百余人。“八坼抗倭”首战告捷，全县百姓深受鼓舞。
“八坼之战”赢得干净漂亮，受戚继光嘉奖。此后，松陵、平望、盛泽、王江泾等地效法八坼，纷纷组织自保*有力地配合了抗倭斗争。为了统一指挥，增强战斗力，戚继光把这些地方武装联合起来，并在嘉兴、盛泽至吴江的沿河一带，建立十二个坼堠（古代瞭望敌情的土堡），八坼序列未堠（第八）。
游古镇，听传奇，最后来说一说，八坼“两蛋”（不是两弹一星的弹哦）。
八坼有句老话（其实是老斜说的）：东西八坼赤西东，南北八尺测北南。东西南北有两蛋，皮蛋咸蛋蛋中蛋。
八坼皮蛋甲江南
著名的“八坼皮蛋”已经有了数百年的历史。据说在八坼的黑龙村和汤华村，养禽和蛋品加工产业同样历史悠久。这里河荡密布，水生资源丰富，水陆面积各占50%，历来就有放养水禽和加工蛋品的习惯。由于这里出产的蛋品不仅新鲜，而且品质较好，久而久之，八坼皮蛋开始名扬周边，很多人慕名前来收购。
其实，要做出美味、安全的皮蛋，可是有讲究的，其关键有三点，那就是蛋源、选蛋、配料。据了解，蛋鸭分春鸭和秋鸭两种。一般来说，鸭产蛋一年后就要换一批新鸭。新鸭产的蛋，蛋质紧密，蛋**中透红，做出的皮蛋口味更好。选蛋是有技巧的，这一技巧不是每人都能学会的。
挑选时，工人们通常左手两只蛋，右手一只蛋，手中的三只蛋相互轻扣，如果发出“扑扑”声，说明蛋有细微的裂缝，就剔除在一旁；如果声音听上去很清脆，那是合格的蛋。
在制作“八坼皮蛋”时，将新鲜的合格的鸭蛋洗净后，浸在配好的料液缸中腌制，料液配方由一定量的纯碱、生石灰、无机盐和水等组成，室温控制在15℃～30℃，温度低了蛋会发*，高了口感变差。一般来说，封缸浸泡25—35天后即可出缸，出缸后的鸭蛋便成为可食用的松花蛋。为保存较长时间，皮蛋可用泥进行外壳包涂。
八坼皮蛋，味美鲜香，清凉爽口，咸淡适宜，食而不腻，具有清凉、明目、平肝、降血压、开口味等功能。
典故相传在明代泰昌年间，吴江有一家小茶馆，生意兴隆，招待客人很忙，主人就把茶叶渣倒在炉灰堆中。他家的鸭子又常在炉灰堆上生蛋，主人难免漏捡鸭蛋。一次，主人清理炉灰渣时发现了不少鸭蛋，以为不能吃了，谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上有带白色松花针花纹，香味扑鼻，尝一尝，鲜嫩爽口。这就是最初的皮蛋。后来，经过人们不断摸索改进，皮蛋的制作工艺日臻完善。
八坼咸蛋名四方
八坼是咸鸭蛋之乡，咸鸭蛋的品种很多，有五香熟咸蛋、红心熟咸蛋、双*保健咸蛋等。端午过后，炎炎夏日，煮上几个八坼咸蛋，就着冰镇绿豆稀饭同食，爽口爽心，暑气立散。
咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，咸味适中，老少皆宜。
品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，蛋壳呈青色，蛋白洁白凝炼，咸味适中，油多味美，用筷子一挑便有*油冒出，蛋*质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美。
习俗立夏当日，小孩都要在胸口挂上用五彩丝线编织的网兜盛装的咸鸭蛋。取“鸭”“压”谐音，挂鸭蛋，有压邪不得病的意思，也有压住重量不让减轻的意思。
有古迹名胜，有传奇典故，还有美味两蛋，这样的小镇，你不来走一圈，一定会后悔的哟。老斜在吴淞江畔，等你！
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