丁文琴《女工頭》 /7/23《申报》
我们对民国社会的认知大多源于阅读，夏衍的《包身工》几乎底定了我对工厂女工的认识，我对拿莫温凶神恶煞的印象，因读《包身工》几十年不曾改变，《女工头》让我重新认识拿莫温，no1.
功德林素食处正式开幕广告
蔬食之益大矣，無屠割之慘，足以廣吾仁也。減消耗之資，足以崇吾儉也。少傳染之*，足以衛吾生也。美國創立蔬食會，入會者日多，吾邦近來素食亦風行全國。本處同人有鑒於此，是以不惜重資，採辦各種珍品，選擇各地良庖，於蘇杭南北各處烹飪方法，外更出特别之調製，即青菜、豆腐尋常微物，亦顯天然之妙味，開辦迄今已閱四月，雖承各界嘉許，每日高朋滿座……
——年9月7日《申报》
年7月27日《申报》广告
刻下是（旧）歷六月了，中國人的風俗，迷信神權的人甚多，所以一到六月，便有些善男信女，吃六月素。這一個月，魚肉葷腥，概不入口，凡是吃觀音齋的，須過六月十九開葷，謂可救苦救難，延福延生；吃雷公齋的，須過六月廿四開葷，謂可辟疫驅瘟，消灾免禍。列位善男信女想想，世界上吃素的人不少，那一個曾親身受過吃素的效騐，譬如疾病將死，吃了六月素可能夠馬上痊愈，又如身體怯弱，吃了六月素，可能夠漸見强壯，六月里是痧症發現的時候，吃六月素的可能保得住决不發痧？六月後是時疫流行的天氣，吃六月素的可能保得定不染瘟疫。照此研究起來，這六月素吃了無甚益處，不是简直不必吃麽？但六月素不必吃，六月里倘有疾病將死，身體怯弱，欲免痧症，欲辟瘟疫，要享健康幸福的人，美國發明的養生素良藥，狠可吃得，吃下去定有效騐，因爲養生素的名目，有一素字，雖非葷素之素，若在六月吃了，却比吃六月素萬倍有用，所以做了幾句六月素小言，登以報上 願世界上講究衛生的人，與其吃六月素，不如快吃養生素，養生素總發行所上海三馬路中法大藥房四馬路，五洲大藥房，每小瓶洋一元二角，每打十二元，每大瓶洋二元二角，每打二十二元。年7月27日《申报广告/吃六月素小言》一元二角一小瓶的养生素：内装芳香甘甜的紫色液体；美国进口保健药，由天经洋行在沪专销。从年底，天经洋行就连续不断在沪报宣传，说此药为名医璧柯臣惊世发明，能延年益寿，可起死回生，还能包治百病。一百年前，中国人对西药知之甚少，但’吹嘘太过，有人便在《时报》上拟了个“养生素-死热昏”的新对子，以示讥讽。天经洋行大概生意确实做不下去，几个月后就把销售权，转给了中法和五洲两家华人药房。这个中法药房的老板*楚九，是上海做西药生意前辈，懂得怎么开拓市场，他家的艾罗补脑汁，就是靠经营得当名传久远。华商接盘养生素已经是夏天，正好是上海人吃六月素时候，他们竟反其道而行之，以反对吃六月素，提倡吃养生素。这场营销战持续一个月，效果如何今日无从得知，但养生素销售权不久归了五洲一家，没多久又偃旗息鼓不知所终，可见其昙花一现。上海的档案或美国医药保健品记录里，或许还保存璧柯臣和他的雷夫斯道义克相关的信息，
从年科发药房做鱼肝油广告，年补身牛肉汁的上市，到年维生素的逐渐传播，上海人认识西洋保健知识也是一步一个脚印，有经验也有教训，天经洋行留下的也许还是一个没有揭开的谜。
第三十九期/7/27
這幾天已交進了大伏，可算是正正式式的夏季了。於是吃六月素之風，一時大盛，不但太太奶奶們吃的很多，連一般男性，也正不少。這種吃素，可不能以迷信神權相責，其實在大熱天多吃些素菜，也是衛生之道，所以稱之為吃衛生素，亦無不可。何况又在米珠薪桂的時代，少吃肉類而多吃素菜，也很合於經濟原則呢。不過做主婦的，對於製作素菜這件事，倒也不大容易，因為天天只是吃些單純的菜蔬，日久厭生，恐怕要减少飯量，所以有時也得想些花樣才好。如今我來介紹兩樣素菜，是筆者所愛吃的；一：紅燒素鋪蓋；將青菜邊笋香菌豆腐乾等切成末子，用豆腐衣包成鋪蓋模樣，先放在熟油中汆黃，然後再和了香菌邊尖木耳金針菜等一同紅燒。二：甜醬炒茄子，先將茄子切成片段，入鍋燜熟，然後加了甜醬同炒，以酥為止，味很腴美。历书上把酷暑分为三伏，夏至后第三个庚日为入伏，今年入伏在7月16日，昨天（农历初六）便是中伏的开始，无论八十一年前的今天，还是一百零六年前的今天，报纸上都在说吃六月素。原以为当年能吃六月素，只是饮食讲究人家，能按着华英菜单做红烧素铺盖。读了下面这篇《女包工头》才晓得，厂里厢的女工侪在吃素，花头比华英讲得还要多。說到吃飯，就想一件特別事情，就是我們一羣里吃素的人非常多，什麼九皇素，白衣素，朱天素，觀音素，雷齋素，以及恕我背不出的那些素，她們擇其善者而從之，甚至於一人兼吃幾種素的。聽說吃了白衣素會保康健，吃了朱天素，可以達到求財得財，求子得子的願望，吃了觀音素，來世可以生就一個美臉兒，吃了雷齋素，可以避瘟疫，……吃素的日期有一，七，十，三，六，九，逢二，逢六，等區別，也有連着幾天素的，也有所謂淡齋的，直快把我的腦子也纏昏了。……吃素這件功德被這些姑娘們看得如此其重，她們會侃侃而談着吃素的故事，旁邊也有人證實着灵验的例子。我吿訴她們除了雷齋素較有意義外——因爲吃素的日期是從廢歷六月初一吃到六月底的，所以在這樣的熱天，吃了素倒也可以於無意中避去許多傳染病，其餘都沒有意思，你們白白的犧牲口福，何苦來呢？正在這時，不吃素的朋友紛紛的丟眼色過來，脚上也得着警吿了，似乎在說：「管她們呢，她們吃素，我們落得多吃些菜呀！」丁文琴《女工頭》(摘要） /7/24《申报》之庵：《上海住居三重奏》出处《申报》年7月27日在上海，吃素也好比漫画家之庵画的《上海住居三重奏》，最上等的人吃素到功德林；二等像华女士在自己屋里做红烧素铺盖；三等的，平常以蔬为主，仍然虔诚地吃素，连小鱼小虾也要忌口。她们就是那些厂子里的女工，她们吃素不是为了养生，不是因为卫生，而是在吃素中寻找慰藉她们心灵的希望。最后还要说的是，在搜索某一主题是往往会有意外发现，就好像打开了一扇新的窗子，开到了一片新的天空。因找寻与“六月素”有关材料，居然发现了丁文琴写的《女工头》，这是一篇纪实的散文，作者是个年轻的女学生，在泰康路上中国制针厂当女工头，通常也叫拿摩温，听一个年轻的女拿莫温讲自己的故事，很让人感动，她写得自然，生动，有的地方相当专业（这部分摘录时被删去了），丁女士热爱这份工作，也热爱手下的女工，和她们和睦相处，体谅她们劳动和生活的艰苦，在她的笔下，这座离我家不远的工厂，洋溢着和睦的空气，，廠里面職工打成一片，絕無階級之分，上自廠長經理，下至茶房廚子，吃的都是饅頭，喝的都是高粱茶。从文章里可以知道，这是个山东籍老板办的工厂，上上下下有很多的山东同乡，在工厂里彼此能够打成一片，我不怀疑作文的真实性，和许多人一样，我们对民国社会的认知都是源于阅读，夏衍的包身工几乎底定了我对工厂女工的认识，我对拿莫温凶神恶煞的印象，因读《包身工》几十年没有改变，《女工头》让我重新认识拿莫温。星期一：
豆腐肉絲羹 乾燒鳳尾魚 紅燒素舖蓋 雪菜黃豆芽
星期二：
乾菜炒肉片 扁菩炒繕絲 甜醬炒茄子 青菜炒線粉
星期三：
咸肉豆腐湯 醋溜黃魚片 乾絲炒芹菜 黃瓜拌粉皮
星期四：
芹菜牛肉絲 紅燒烏賊魚 紅燒素十景 燉臭豆腐乾
星期五：
淡魚乾燒肉 肉餅燉咸鲞 線粉油豆腐 淸炒紅苋菜
星期六：
咖喱牛肉片 黃瓜燒時蝦 紅燒捲心菜 蝦子炒面筋
星期日：
肉炒蛋 煎帶魚
绿豆芽 炒豇豆
丁文琴《女工頭》(摘要） /7/23-24《申报》
法租界賈西義路（今泰康路），開着一個中國製針廠（俗名引綫廠），廠里有一個女工頭，這便是我了。每當放工離廠，鄰廠的人物，往往很關心的說：「這是頭腦，」「是那摩溫呢，」我也不暇聽她們的爭論，並且，我也沒有什麼意見，那一個名兒來得好聽。總之，我覺得，我在慢慢的像起來了，我很樂意！
「無論什麼大小事情，祇要盡力的幹，沒有不會做得好的。」這是一位老師給我的敎言，我對這話發生了信仰，並且產生出力量，增加了我的勇氣，於是我就大踏步的走入神聖的工人隊裏。許多親戚朋友們的贊美，诽譏，和惋惜，從我的左耳朶進去，但是我立刻讓牠們從右耳朶出來。我自己寗願脫去紗旗袍，丟下高跟鞋，而以藍布袍子一件，布鞋一雙，圍身一個，和眞誠的她們共工作，共飲食，共閒話，自己精神痛快，還要顧些什麽呢？
…………
我們每天工作十小時，從上午七時至下午六時，中午有一小時的餘暇。快手每天能包三四千包，頂慢的也能超出二千包，廠方除了發給規定的薪工外，還依着包針的速度另給獎金，所以祇要勤奮的工作，每月得三四元的獎金，簡直不算怎麽一回事。
雖然，我們整日的工作着，然而我們的精神却是愉快的，因爲廠里面職工打成一片，絕無階級之分，上自廠長經理，下至茶房廚子，吃的都是饅頭，喝的都是高粱茶。聰明的朋友，也許已經看出另外一件事來，是的，我們廠里同事除了在上海所招的女工外，都是山東籍。因此，有許多同學們知道了，都寫信來問我：「阿×，你的國語快山東化了吧！」我非但不担忧這一點，而且我極願意學，我覺得山東話如果說得柔和淸晰，倒也非常悅耳的。女工房裹，雖然沒有混亂和煩囂的氣氛，然而也並不絕對的嚴肅，我總覺得偶爾發笑，或者稍稍的談話會减去些工作的勞頓。有一天早晨，剛打了鐘，大家正在開始工作的時候，阿玉奔進工房裏來，氣噓噓的說：「×先生，我因爲等倒馬桶的，我不知道他今天來得这么迟，我倒好了兩個馬桶，我所以遲到了。」多坦白！多眞誠！這種毫無虛飾的話，祇有從她們的嘴裏可以聽到。
因爲現在的廠址較小，所以男女工用午膳時間分開了，我們是在十一時半，他們是正十二時，而上工時問，我們也比他們早半小時。
……我國的工業，向來是趕不上人家的，而對於針一類的工業，在國內更是見所未見，有多少商家知道中國人自己會製針而紛紛的來定貨。我們廠裏每日能產針一百萬，可是常常不够應付，可見大家愛護國貨之忱了。我沒有大資本，更無企業家的才幹，不能有所立業，但是，能够混在新興工業的隊伍裹，當一名搖旗吶喊的小卒，稍稍地盡一些崗位上的责任，也不算沒有價値吧！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇