如果有人问豆腐怎么做好吃？想必稍微懂点烹饪技术的人，都会告诉你好多种做法，比如：麻辣豆腐、红烧豆腐、煎焖豆腐等等，除此以外，还有大多数人都会竖起大拇指的鸡蛋豆腐，特点是：微辣咸香，鲜嫩美味，做法简单，担保家人满意客人高兴。
众所周知，豆腐和鸡蛋这两种食材，不仅都具有丰富的营养价值，而且还具有百搭的特性，传统的鸡蛋豆腐将它们各自的优点发挥到极致，好吃的关键在于如何调制酱汁，今天小编就把饭店厨师经典的做法分享出来，大家学会后，保证都会爱上它，招待客人时，派它上场肯定备受欢迎。
：内脂豆腐、盐、鸡精、生抽、番茄酱、蚝油、生粉、小米辣、葱、食用油、鸡蛋。
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1、首先，在干净的空碗中打入2枚新鲜的母鸡蛋，用筷子将它们充分搅散后，放在一旁备用，另外，准备1块新鲜嫩滑的内酯豆腐，先保持整块不动，将它们装入盘中即可，待它入锅后，再用刀将它划成大小一致的小块（正方形或者长方形）。
2、然后，单独准备1只干净的碟子（或者小碗），先在里头放入1勺生抽，1勺蚝油，1勺番茄酱，同时，放入少许的盐和鸡精调味，最后，再在里头加入少量的生粉（或者淀粉），适量的清水，将它们充分搅散后，放在一旁备用，大厨口中的“灵*”酱汁就制作完成啦，做法简单，味道鲜香味美。
3、然后，在平底锅中放入少许的底油，油热后，先将整块内酯豆腐下入锅内，再用刀将它划成正方形的小块，状态如上图所示，待底部煎至微微定型后，再将提前搅散的鸡蛋液淋入进去，同时，浇入事先调好的“灵*”酱汁，盖上锅盖后，转大火焖2-3分钟。
4、出锅前，再在里头撒入适量的葱花，和小米辣装饰点缀一下，即可装盘上桌，家常版鸡蛋豆腐制作完成，特点是：做法简单，鲜嫩味美，微辣咸香，担保家人满意，客人高兴。
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1、制作鸡蛋豆腐时，建议大家优先选择内酯豆腐（又称日本豆腐），其次是普通的嫩豆腐（水豆腐），它们是保证口感又香又嫩的首要前提条件。
2、酱汁的调制方法，是这道家常美味的“灵*”，具体做法，希望大家严格按照厨师提供的方法来操作，各种原料的用量，大家可以根据的个人的口味，酌情增减。
来源：美食家常菜做法
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