在我们的日常生活中，你可能已经听说过或者见过土茯苓，它可以煲汤，在我们南方它是很好的祛湿料，不知道你了解它吗？今天，让我们一起深入了解这个充满神奇功效的食材。
一、什么是土茯苓？
土茯苓，又称“刺猪苓”、“红土苓”，我们客家话叫硬饭头，是一种生长在山坡、林下阴湿处的多年生常绿藤本植物。它的根茎呈结节状，膨大且不规则，一般多呈纺锤形或圆柱形。土茯苓的分布广泛，主要分布于我国长江流域及其以南的地区，江西，湖南、湖北、广东等地的山地和丘陵地带最为常见。
二、采挖与营养成分
土茯苓是百合科植物光叶菝葜的干燥根茎，是一种常用的中药材，通常在冬季采挖。具体来说，采挖土茯苓的时间是在每年的11月至来年的2月，这时的土茯苓正处于成熟期。采挖时，需要注意的是，不可过度采挖，以免破坏生态平衡。其次，为了确保土茯苓的质量和药用价值，应选择根茎粗壮、饱满、无病虫害的土茯苓进行采挖。
另外，土茯苓的采挖需要特殊的技术和工具。一般来说，采挖土茯苓时需要使用锄头、镐等工具，将土茯苓从土壤中挖出来。同时，在采挖土茯苓时，需要注意保护根系，以免损坏土茯苓的根系，影响其生长发育。
三、土茯苓的营养成分：
1.碳水化合物：土茯苓含有丰富的碳水化合物，占总重量的65%左右，这对提供人体能量至关重要。
2.蛋白质：土茯苓中含有约7%的蛋白质，其中包括必需氨基酸，对促进肌肉生长和修复损伤有重要作用。
3.脂肪：土茯苓的脂肪含量较低，主要以不饱和脂肪酸为主，这有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康。
4.维生素：土茯苓含有丰富的维生素A、C和E，这些维生素有助于促进皮肤健康、增强免疫力和改善视力。
5.矿物质：土茯苓中含有钾、钙、镁、铁等矿物质，这些矿物质有助于维持人体的电解质平衡和骨骼健康。
6.生物碱类成分：土茯苓含有丰富的生物碱类成分，具有药用价值。
7.皂苷类：土茯苓中含有皂苷类，这也是其主要的药用成分之一。
8.膳食纤维：土茯苓中含有丰富的膳食纤维，这有助于促进肠道健康和预防便秘。
土茯苓还含有多种营养物质，包括一些植物固醇和类胡萝卜素等，具有较好的保健作用。
四、土茯苓的功效：
1.利湿消肿：土茯苓有利湿作用，能够促进体内湿气的排出，因此常用于湿热型疾病，它通过调节尿液成分和浓度，促进尿液的排泄，减轻炎症和肿胀。
2.解*杀菌：土茯苓中含有多种活性成分，具有抗菌消炎的作用，因此常用于治疗一些皮肤疾病，如银屑病、过敏性紫癜等。它能降低皮肤表面的细菌数量，降低感染的风险，有助于皮肤健康。
3.降尿酸：土茯苓也是一味降尿酸中药，它能够促进尿酸的排泄，减轻痛风症状。同时，它还能够增强肾脏的排泄功能，减少体内尿酸的积累，有助于预防痛风和肾脏疾病的发生。
4.抗肿瘤：土茯苓中的一些活性成分具有抗肿瘤作用，能够抑制肿瘤细胞的增殖和扩散，因此常用于治疗肿瘤等疾病。
5.护肝解*：土茯苓具有护肝解*的作用，能够保护肝脏免受损伤，同时还能够促进肝脏*素的排泄，是很好的解*药方！
6.调节免疫：土茯苓中的一些活性成分还能够调节免疫系统的功能，提高身体的免疫力，因此常用于治疗一些免疫力低下的疾病，如感冒、肺炎、慢性支气管炎等。
五、土茯苓的注意事项：
1.剂量和使用方法：土茯苓的剂量和使用方法需要根据具体病情和个体差异来决定。通常情况下，可以使用土茯苓煎汤或泡茶饮用，每次使用的剂量应该在15-30克之间。如果是治疗湿热病症，可以使用土茯苓配伍其他药物进行治疗。
2.禁忌症：土茯苓不适用于孕妇、哺乳期妇女、儿童和老年人。同时，如果存在消化系统疾病、肾脏疾病、肝病等，应该在医生的指导下使用土茯苓。阴虚者慎服，服药时忌茶。
3.过敏反应：少数人在使用土茯苓后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸急促等。如果出现这些症状，应该立即停止使用土茯苓并咨询医生。
4.长期使用的影响：土茯苓是一种中药材，长期使用可能会对身体产生一定的影响。因此，在使用土茯苓时，应该定期监测肝肾功能等指标，以确保安全使用。
总之，使用土茯苓时需要根据病情和个体差异来决定剂量和使用方法，同时需要注意禁忌症和过敏反应。对于长期使用土茯苓的人，应该定期监测肝肾功能等指标。如果您对土茯苓的使用有任何疑问，请咨询医生或药师的意见。
六、土茯苓常见的食用方法：
1.土茯苓陈皮茶：将土茯苓和陈皮洗净后放入锅中，加入适量水煮沸后转小火煮30分钟，滤渣后即可饮用。
2.土茯苓*芪猪骨汤：将土茯苓、*芪和猪骨洗净后放入锅中，加入适量水煮沸后转小火煮一个半小时左右，最后加入食盐调味即可。
3.土茯苓薏米粥：将土茯苓和薏米洗净后放入锅中，加入适量水煮沸后转小火煮一个小时左右，最后加入大米煮至粥粘稠即可。
4.土茯苓淮山汤：将土茯苓、淮山和排骨洗净后放入锅中，加入适量水煮沸后转小火煮一个半小时左右，最后加入食盐调味即可。
需要注意的是，土茯苓具有祛湿、健脾养胃的作用，可缓解湿气重导致的乏力、排便不畅等症状，但不适合肝肾阴亏的人食用，且服用时忌茶。此外，应少吃生冷食物，以防症状加重或复发。