黑玉米是玉米家族中的成员之一，颜值看上去没有金灿灿的*玉米漂亮，是相对比较特殊的一个品种，黑玉米指颜色为黑色的玉米，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素。广义上讲籽粒颜色为紫、蓝和黑色的玉米统称为黑玉米。我国大部分地区适合种植，种植的方式与普通玉米基本相同。
黑玉米一、黑玉米具有延缓衰老的功能：
黑玉米的氨基酸种类比较齐全，总量也比较高，比普通玉米要高出20%～40%。经过研究证明黑玉米含谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、亮氨酸比例较高，分别占到氨基酸总量的8%以上。其中赖氨酸含量也比较高，占氨基酸总量的4%左右。黑玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E等元素，长期食用能有效降低血清胆固醇，降低高血压和动脉硬化发生，并且有延缓细胞衰老和脑功能退化的作用。
黑玉米二、黑玉米具有补血的功能：
黑玉米含钾量高达～毫克/克，是其他谷物的3～8倍，钾可以调节体液的平衡抗疲劳，有助于调节情感、放松情绪、稳定心理。黑玉米还是补血食品，黑玉米中含有的铁是人体重要的元素之一，它参与血红蛋白、细胞色素及某些酶的合成，而且还与能量代谢有关，摄入量不足将引起生理功能及代谢过程的紊乱，引起缺铁性贫血。
黑玉米三、黑玉米具有补锌、补钙、提高免疫力的功能：
黑玉米中的锌的含量是其他谷物的3倍，锌在人体内参与核酸、蛋白质的合成和碳水化合物、维生素A的代谢，维护胰腺、性腺、脑下垂体、消化系统和皮肤的正常生理功能。儿童缺锌会影响青春期的发育，可导致贫血、腹泻、免疫功能低下等变化。黑玉米中钙、磷含量是其他谷物的8～10倍，钙、磷的主要生理功能是构成人体骨骼和牙齿，人体缺乏可导致佝偻病、软骨病、骨质疏松等症。
四、黑玉米具有美容养颜、减肥的功能
黑玉米含独有的水溶性黑色素，能有效防止可见光和紫外线的辐射，防止不良色素沉积。可具有养颜美容、滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血、抗衰防老的功能，营养学家称之为“吃出健康，吃出美丽”的健康食品，功能食品，黑玉米是少有的碱性谷物，具有减肥的功能。
很多人说黑玉米是转基因食品，事实是黑玉米是科学家培育出的特有品种，并不是什么转基因食品，大家可以放心选择食用，不仅黑玉米是营养价值很高的食品，而且黑玉米须也具有很好的药用价值，具有止血、利尿、降脂、降压的功效。黑玉米也是非常好的保健食品原料。