厨房油锅起火该怎么处理教科书式灭火案 [复制链接]

■通讯员宗琳玲

家里厨房油锅起火了该怎么办？义乌的两位市民采取了不同的做法，我们通过案例揭晓答案。

“教科书式”灭火

10月27日晚，苏溪镇一家饺子馆的老板刘女士如往常一般，在后厨忙着热油炸肉馅。当她回身拿油罐装热油时，背后的油锅由于油温过热突然蹿起火苗，厨房瞬间浓烟四起。

刘女士关掉燃气阀，拿起手边的锅盖试图将火扑灭。因为大锅盖和熬油的小锅尺寸不配套，无法将锅盖严实，仍有火苗蹿出。见状，刘女士迅速让自己冷静下来，一边叫员工赶紧报警，一边拿出厨房配置的灭火器，对准起火的油锅灭火。等苏溪专职消防队赶到时，明火已被扑灭。

专职队队长楼华海为刘女士“教科书式”的灭火点赞。“多亏平时你们经常给沿街店铺做消防知识培训，让我们安全意识提高了，消防知识和技能也掌握了不少。”刘女士笑着说。

慌乱中用水扑救

同样是油锅起火，赤岸镇66岁的朱女士却用水扑救，瞬间油锅上方溅起半米多高的火焰，油混着水，烟花般往四周炸开，所幸锅里油少，溢出的水“误打误撞”把煤气灶的火浇灭，触发熄火保护装置，自动切断燃气，明火最终自行熄灭。

“我在做午饭，锅里放了油后离开了一会儿，等我回来，看见锅着起火来，情急之下，就把水泼了上去。”朱女士惊*未定地告诉消防救援人员。

“油锅起火是不能用水灭火的，幸好锅里油不多，不然后果不堪设想。油锅起火首选锅盖灭火，而且你边上就有灭火器……”现场指挥员毛连明向朱女士宣传起消防安全知识。

锅盖灭火法简便易行

油锅起火是引发厨房火灾的主要原因之一，应该如何正确处置？

首先油锅起火时严禁用水。“水的沸点是摄氏度，油锅起火的温度远高于摄氏度，水倒入油锅会迅速沸腾蒸发，体积会达到原先的倍，这时空气中会带有很多油水混合物，出现爆冲现象，不仅助长火势，还有被烫伤的风险。”消防救援人员解释。

如果遇到油锅起火，可以就近取材，蔬菜、食用油、湿抹布以及锅盖都可以，但是前面三种要谨慎选择。比如蔬菜若量不足，不能覆盖整个锅底，就无法灭火，蔬菜的水分还会引起沸溅，有烫伤的风险；利用常温食用油对高温油覆盖可以灭火，但必须顺着油锅边缘缓慢倒入，快速倒入或泼入会瞬间爆燃，且这个方法用油量大、用时较长，容易烫伤；湿抹布和锅盖的灭火原理相似，就是“窒息灭火法”，但只有将湿布完全覆盖在油锅表面才能灭火，所以找到大小合适的湿布很重要。

对于油锅起火，“锅盖灭火”法是最简便易行的。灭火时，先把气源关掉，把锅盖从侧面水平推入盖上油锅，为防止复燃，等锅内温度下降后才可以揭开盖子。如果火势非常大，已经溢出锅灶，最安全的办法是使用灭火器。如火势无法控制，应立即逃生并及时拨打报警。

消防部门提醒，厨房是家庭火灾的高发地，厨房用火时人员不能离开，必须做到人离火熄、电断、气关。