井店那些神奇的古井傅岩伟涉县《地名志》记载：井店为一古镇。该村原名古青店。因地处交通要道，路旁开设店铺较多，又因村中有井上百眼，至宋末元初，以井多店多更名为井店。井店那些独具特色店铺今天暂且不说，单单介绍一下那些十分神奇的古井。
三
井店的井，水质好，好得奇特，奇特地好，好得让你意想不到——清，是我们这儿井水最明显的特点。说它清澈见底，清澈透明都无以言表它的透光度。一桶井水放那儿，不认真看，往往会看成是空桶。清是因为净，水里杂质少，悬浮物少，水才能更清。正因为水净，直接饮用井水，一般人都不会闹肚子。接一桶雨水和打一桶井水同时放那儿，雨水一两天就生出了孑孓（蚊子幼虫），但井水却还清澈如新。也因为水净，烧水壶里面的水垢就少。后来我们饮用上了漳北大渠输送来的漳河水，再后来我们用上了管道输送来的机井水，老人家们总会说：“现在的水垢怎么这么多呢？”甜，我们井水的甜是一种淡淡的，轻柔的，萦绕在你舌尖上，久久不散，但不认真体会又感觉不明显的那种甜。从小生活在老家的井店人，第一次出门喝到嘴里的外地水，是什么感觉？谁还记得吗？反正我记得，苦苦的，涩涩的，有的还咸咸的，反正十分明显地感觉到不是家里水的味道。在外地住久了，喝水也习惯了，但每次回家，喝到家乡的水，都感觉特别的甜，沁人心脾，甜到心里的那种甜。不离汤，是我们井水最大的好处。上学后参加工作，我生活过很多地方，大多数地方的水都离汤（也可能是粒汤，颗粒状），水和面，特别是豆面不融合。有的地方水里放点碱，可避免离汤，有的地方却怎么也不行，就是想喝一碗白白的，粘粘的稀饭也不能，又偏偏是我们的家常便饭,稀饭对我而言又很重要，所以常年在外的我们特别想念家乡的井水。另外，对我们的井水还有这样几种说法：一是洗衣服更去污，老人们常说，过去洗衣服没有肥皂、洗衣液（粉）都能洗干净，现在怎么不行了呢？二是洗澡能防治皮肤病，常用井水洗澡不会生皮癣，不长疹子，洗脸不长痘痘。三是被蜂和蝎子蜇了，用井水泡可以止痛。我小时候就被用过这个办法。四是井水的防腐保鲜作用。老年间人们有了点贵重食材，比如豆腐，都要来点井水泡起来。这个方法别的地方也用，但井店的井水更能保鲜。在炎热的夏天里，老人们总会把豆腐放在篮筐里，再用长绳将篮子下降到井下水里，这样做，豆腐十天半月不会坏的。如果是鸡蛋和肉这种不宜水泡的食材，也是将篮子下降到井下水上，古井就成了当时的天然冰箱。除此之外，井店井水还有两个特异之处你绝对想不到，这还要从我姥爷祖传独门绝技和特异功能讲起——我姥爷是粉条作坊里的当家把式。矮矮的个头，还有点驼背，和辛亥革命（）同年生人。上世纪六十年代他五十多岁时，就顶一头花白头发，还爱理个光头。圆圆的脸膛上，一双大眼总是闪烁着自信的光芒。我从未见过他干农活儿，在人民公社大集体时，他也是做粉条的“专家”。老年间的粉坊其实也是养猪场，干粉坊是个脏活儿累活儿，所以他老穿着一身黑蓝布的深色衣服。干活时戴的长围裙、大袖罩，还包括他的鞋面上，常被他搞得黑油闪亮。粉坊干活虽然是又脏又累，但同时又是人人眼馋的“美差”，因为可享受村里“特等灶”的待遇。在村民们一年四季靠糠菜充饥的年代，能吃上粉渣做的窝头，也就算是上等美食。就是陕北人称的“真颗子”（全是粮食做的食物）。我姥爷能多年独霸粉坊间的头把交椅，在村里也是牛人一般的存在。他当第一把式就凭两个绝招，一是他掌握有每斗粮食比别人多产两斤淀粉的祖传独门绝技；二是他有着在沸水中徒手捞粉条，而不被烫伤的特异功能。“一招鲜吃遍天”，有两招儿的人又是何等的牛气！我从小就崇拜姥爷，总觉得他身上带着点神秘的色彩。经常黏在他身边，有时还会跑到作坊间讨要粉渣窝头吃，那可是我童年里最美味的点心。我曾试探着问姥爷：“我跟你这么亲，你能不能把绝招传我一点点儿？”姥爷态度十分坚定：“再亲也是个外人，祖训不可违，姥爷养外孙，坷垃地里撵旋风，滚一边去！”但姥爷的辉煌并没有延续多长时间，随着红薯新品种的普及，产量的提升，家家户户都学会了做红薯粉条，粉坊失去了存在的意义，姥爷也一下子从颠峰跌入了谷底。当“专家”当惯了，干农活儿时倍受歧视，情绪低落，得了个怪病。傻傻地每天坐在胡同口骂人，看谁都不顺眼，除了我。“谁谁谁！你怎么那么瘦小，你的饭白吃了！”“谁谁谁，你高兴个啥，敢过来我就揍你！”从牛人活脱脱变成了傻老头儿。现在知道了那叫“阿尔兹海默症”，严重时连大小便都不知道，但知道常在兜里藏个烤干的小红薯，“我外孙爱吃！”他的祖传独门绝技和特异功能也渐渐地被人忘记了。但在他临终弥留之际，突然回光返照清醒了。他真切地告诉大家说：“祖传独门绝技和特异功能都是唬人的！都是咱那眼井的井水作的怪，搁谁都行！”姥爷走完了他的戏剧人生，粉坊院的那眼井也成就了他的戏剧人生。但那眼井的井水，真的能使粮食多出淀粉？真的是沸水不烫手？姥爷留下一个我们永远解不开的“谜”。因为我们遇上了几年间就沧桑巨变的年代。那个粉坊院早就变成了天津铁厂的汽修车间，那眼神秘的水井也被埋在深深的地基下面。水井虽然是成了“谜”，但井店井水水质的神奇，却是一个不争的事实。作者简介：傅岩伟，男，年生人，涉县井店人。年高中肄业后务农8年。年考入邯郸师专，年之后，从事过教学、行*和*务工作。曾主笔编撰《涉县教育志》、《涉县基层*组织工作手册》等书籍。现退休。爱旅游的寒江
