天教日饮俗全丝，美酒生林不待仪。
自漉疏巾邀醉客，更将空壳付冠师。
人们对于椰子的印象大多是和沙滩、海浪分不开，这自然是因为椰子热带属性。且椰子，出现在人类生活中的时间着实不短。在物种征服新出现的海岛的过程中，椰子往往是最早的“拓荒者”之一。
▲椰子
而椰子更是在我国的食用历史上有着相当久远，甚至早在西汉时期就已经扎根与华夏土地，然后便绵延至今未曾间断，但是这其中也曾遭遇误解而受到伤害，三国时期诸葛亮远赴云南，食用椰子后身体出现不适，便称其“异物”，并说“多食动气也”。
现如今，椰子已经不只是热带地区人们的专属水果，随着食品工业的发展，无论人们身处何地，都能喝上甘甜的椰汁，吃上多种多样的椰子制品。
▲椰子制品
那么，椰子的各个可食用部分究竟有着怎样的营养成分？又究竟从何发源，经历了怎样的变迁才有如今的“分布版图”？以及到了现在椰子风靡全球的当下，各个国家和地区又有着怎样的椰子美食呢？
01椰子的发源与变迁
对于椰子具体的发源地，由于它超强的物种跃迁能力和诸多现存品种已经变得不是那么容易确定，不过椰子的原产地目前的说法主要集中在南美、印度洋中的塞舌尔群岛以及南洋群岛三个地点，至于最后究竟“花落谁家”，还需要相关学者们的考证。
▲椰子地
我国关于椰子的历史比较清晰，早在两千多年前，海南地区就从越南引入了椰子开始广泛地种植。
在中国第一篇有关椰子的文献记录出自西汉文学家司马相如的《上林赋》中对汉武帝建造的上林苑的一段描写，这段描写精炼而全面地罗列了苑中的栽培物种：沙棠栎槠，华枫枰栌，留落胥邪，仁频并闾，欃檀木兰，豫章女贞。其中的“胥邪”就是指椰子树。
在明代，由于我国传统医学代表李时珍的存在，几乎所有可以入嘴的东西都被“编码”出了性味归经和功能主治。在《本草纲目·果部》中，椰子得到了“皆可糖煎为果。其壳可为酒器，如酒中有*，则酒沸起或裂破。”
这样一句话，证明当时的椰子早就做糖和点心了，而现在大火的“椰子碗”在明代也不稀奇，不仅当容器，还能验*，遇到*酒就会令酒沸腾，椰子壳自己也会爆炸，警示作用很是明显。
▲海南椰雕文化
近代的椰子已经不仅仅表现出它的食用价值和药用价值，其艺术价值也得到了空前的繁荣，在当时匠人们的发挥下甚至形成了独特的海南椰雕文化。
时至今日，各类椰汁、椰果食品层出不穷，还有椰奶清补凉、椰浆咖喱等充满地方特色美味，令人很难想象，椰子竟然已经就这样度过了这么漫长的岁月。
02椰子的营养成分
椰子的营养成分众多，而在椰肉和椰汁中各种成分含量差异较大，需要分开进行讨论。
要知道椰子果是一种营养丰富的植物果实，具有极高的利用价值，不少人都喜欢它软中带韧的咀嚼感，利用椰肉制成的椰果也是各种甜品饮品中最受人们欢迎的美味食材之一。
▲椰肉
椰肉从热量上来看，非常符合热带水果的特征，每百克椰子可食用部分热量高达千卡，在常见的水果中可以算得上是高热量“阵营”中的一员了。
它的热量主要来自于三大供能物质中的脂肪和碳水化合物，椰肉的脂肪含量高达12％，且其中有8.5克的饱和脂肪，是平日里提及的健康食用油椰子油的主要物质来源。
椰肉中的碳水化合物含量自己就可以承担起一半热量的提供，不过在这31.3克的碳水化合物中，粗纤维占到了4.7克，是常见高纤水果中仅次于石榴和库尔勒香梨的佼佼者。
▲椰子汁的营养成分
相比起前面二者，蛋白质的存在感就显得不是那么强烈了，但在这4克蛋白质中，各类氨基酸分布得还是比较均衡的。椰肉的维生素含量较为匮乏，单位质量内的椰肉仅有6毫克维生素C和0.5毫克的烟酸。
椰肉中的矿物质含量是椰子营养价值中极为突出的体现，特别是钾元素，以毫克的含量可以稳坐高钾水果排行的头把交椅，此外椰肉也是人体铁、镁、钙、锌等矿物离子很好的膳食来源，也从椰肉提取物中检测到了一部分的铜、锰和磷。
▲破开椰壳后的纯椰汁
而破开椰壳后的纯椰汁在不经加工时几乎全部都是碳水化合物，且一百毫升椰汁中4克碳水化合物全部为糖分，不含纤维质。
但是椰汁的热量非常低，单位质量内椰汁热量只有18大卡，相当于吃了半口苹果。然而椰子汁中的矿物元素含量极为丰富，排名较高的依旧是钾、铁、钙、镁等元素。
03椰子在各个国家的美食文化体现
根据近年来的椰子调查研究显示，目前椰子的主要产地分布在东南亚、美国西海岸、拉美南岸、非洲西海岸以及印度。
▲椰子的主要产地
而这些共同位于赤道附近的国家和地区却因为长久以来的文化差异对于椰子的美食表现有着各自的特色。椰子，也在不同的饮食习惯中具有了更多样的菜品种类和更为饱满的文化内涵。
中国南方椰子鸡——椰子鸡，是我国椰子文化的重要体现，也是椰子在中国膳食上融合得最为值得称道的一道菜品。
椰子鸡吃法有两种，在粤菜菜系中，由于粤菜对汤品的较高成就，椰子鸡也是以炖煮的方式煲出香味与营养的。
经验老到的粤菜师父可以一眼就选出最健康的老母鸡和汁水最丰厚的椰子，破开椰子，将其中的椰汁悉数倒入砂锅。然后将母鸡处理干净，剁成小块，佐以枸杞、当归与*参片大火煮开后文火慢炖，直到清香和油脂交融。
而海南菜系中的椰子鸡则多用于中国特色食法火锅，鸡洗净后拆解，汤底是椰汁，加入的炖料也多是同粤式椰子鸡类似的滋补药材，然后下肉、下菜，涮熟后蘸料食用。椰汁极大程度地解除了肉的油腻，汤鲜而轻甜，是和川渝麻辣火锅截然相反的两种至味体验。
▲椰子鸡火锅
在泰国任意街角的水果铺都可以看到高高堆起的椰子壳，在泰国无论是高端酒店还是路边小摊都可以吃到椰子味儿，泰国的椰子被誉为椰皇，可以说泰国整个国家都笼罩在浓郁的椰子香气中引诱着天南海北的食客为之垂涎与心动。
椰子在泰国的各种名菜名吃中都有体现，泰国南部的传统咖喱中就有椰奶的存在，椰奶令那些构成咖喱的辛辣调味料的气息更加柔和，也更增添了香气。
这其中最著名的当属马沙麻咖哩鸡，是南部地区家庭咖喱的代表，那浓稠咖喱汁中带有的一抹似有若无的甜，就来自椰奶的发挥。
而作为东南亚菜系的代表，说到泰国菜里“甜”的风味，也跨不过椰子，椰汁芒果饭可以说是集结了泰国水果与谷物的最大优点。
▲椰汁芒果饭
清香的泰国椰皇汁渗透到泰国香米的胚芽纤维中，芒果的浓郁果香也适时地“见缝插针”着，一口下去，将是泰国之旅最难忘的回忆时刻。
另外还有香兰椰汁糕，将椰汁泡的西米混合糯米粉蒸熟，倒在香兰叶围成的四方容器里，晾凉后就是一道经典的泰式甜品，几乎在所有泰式餐厅的菜单上都有存在，可以说不会做椰汁糕的泰式餐厅，早已失去了最根本的泰国风情。
▲香兰椰汁糕
巴西烤肉世界闻名，殊不知椰子的种植面积也是仅次于东南亚国家，除了烧烤，巴西菜的正餐中也有一道知名的巴西美食——椰奶虾。以椰汁和浓郁的巴西风味奶油烹饪紧实的南美大虾，汤汁醇香浓厚，搭配米饭食用。
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